Tomates ancestrales, vinaigrette aux herbes et mozzarella

Name: Tomates ancestrales, vinaigrette aux herbes et mozzarella
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive; 25 g (3/4 tasse) d’un mélange de feuilles d’herbes tendres (persil, basilic, basilic pourpre, ciboulette, cerfeuil), ciselées finement, et plus pour le service; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 1 petite gousse d’ail, râpée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’origan ciselées, et plus pour le service; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées, et plus pour le service; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort épépiné et haché finement; 1,1 kg (2 1/2 lb) de tomates ancestrales de couleurs variées, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 5 à 6 tomates); 2 boules d’environ 225 g (1/2 lb) chacune de mozzarella di bufala, tempérées, égouttées et coupées en tranches; 2 concombres libanais, coupés en fines rondelles à la mandoline; 140 g (1 tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux; Fleur de sel, au goût

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Préparation 40 min
Portions 6

On fait la part belle aux tomates dans une recette de salade toute simple. On répartit des tranches de tomates ancestrales, des tomates cerises, des rondelles de concombres libanais et de la mozzarella fraîche sur une grande assiette, et on les arrose d’une vinaigrette remplie d’herbes du jardin, de parmesan et de miel. Ça goûte l’été, rien de moins.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 6