Name: Crêpe soufflée sucrée-salée (Dutch Baby)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 4 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de mélilot ou 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée; 150 ml (2/3 tasse) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé; 45 ml (3 c. à soupe) de miel; 3 petites pêches, mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en demi-quartiers; 3 figues, équeutées et coupées en quartiers; 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta; 6 tranches de prosciutto, déchirées en deux; 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes tranchées finement, grillées; Sucre à glacer, pour saupoudrer; Quelques feuilles de mélisse

Préparation

Crêpe soufflée
- Placer la grille au centre du four. Y placer une poêle en fonte d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le mélilot et le sel. Ajouter la farine graduellement en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait.
- Lorsque le four et la poêle sont très chauds, retirer la poêle du four. Y fondre le beurre. Verser la pâte à crêpe. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit gonflée et bien dorée.
Garniture
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer le miel jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ajouter les pêches et cuire 1 minute en remuant délicatement. Retirer du feu. Ajouter les figues et les enrober du miel chaud.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules avec la ricotta et les répartir sur la crêpe chaude. Répartir les fruits et le prosciutto. Verser le miel chaud en filet. Garnir des amandes. Saupoudrer de sucre à glacer. Décorer de feuilles de mélisse. Servir aussitôt.

Crêpe soufflée sucrée-salée (Dutch Baby)

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Ingrédients

Crêpe soufflée

Garniture

Préparation

Crêpe soufflée

Garniture

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à portion de 45 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !