Croustade aux pêches et aux amandes

Name: Croustade aux pêches et aux amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 900 g (2 lb) de pêches mûres, dénoyautées et coupées en cubes; 55 g (1/4 tasse) de cassonade; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amandes ou de liqueur d’amandes de type Amaretto (facultatif); 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes; 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées finement; 1 pincée de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en dés et ramolli

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Préparation 25 min
Cuisson 50 min
Rendement 6 à 8 portions

Dans cette recette où les pêches bien mûres et sucrées apposent leur signature de saison, deux des ingrédients, l’avoine et l’amande, participent au jeu de textures. On a choisi d’incorporer au mélange de l’avoine à cuisson rapide plutôt qu’une variété à gros flocons. Comme le fait la poudre d’amandes, la céréale s’imbibe ici du jus relâché par les fruits en cours de cuisson, ce qui apporte de l’onctuosité à la croustade. Des tranches d’amandes assument la part croquante de ce dessert savoureux, qui donne le ton à l’automne.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 7

Végétarien
Sans lactose
Sans oeufs

Croustade aux pêches et aux amandes

Catégories

Ingrédients

Garniture de pêches

Croustillant à l’avoine

Préparation

Garniture de pêches

Croustillant à l’avoine

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à crème glacée RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !