Filet de porc aux herbes, salade de pâtes crémeuse au yogourt

Ingrédients

• Porc

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil ciselées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 filet de porc de 450 g (1 lb) (voir note)

• Salade de pâtes

  • 225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés et coupés en tronçons de 1,5 cm (1/2 po) de longueur
  • 340 g (3/4 lb) de coquilles ou autres petites pâtes courtes
  • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 % (voir note)
  • 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 35 g (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil, déchirées, et plus pour le service
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe, déchirées, et plus pour le service
  • 1 échalote française, hachée finement