Name: Tagliatelles, sauce bolognaise au thon
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) de tagliatelles; 1 oignon, haché finement; 1 carotte, coupée en petits dés; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 gousses d’ail, hachées finement; 2 boîtes de 198 g (7 oz) chacune de thon dans l’huile, égouttées; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé, et plus pour le service

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Entre-temps, dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le thon, la pâte de tomates et le piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes en émiettant le thon à la cuillère de bois. Ajouter la crème et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter les pâtes, 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson et le parmesan à la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le persil et bien mélanger. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin.
- Répartir les pâtes dans des assiettes creuses. Parsemer de parmesan et de persil. Servir aussitôt.

Tagliatelles, sauce bolognaise au thon

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La gourmandise au bout des doigts !