Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte est granuleuse, mélanger avec les mains.
Répartir la pâte dans le moule et presser avec les doigts ou une spatule afin d’avoir une surface la plus lisse possible. À l’aide de la bande de papier parchemin, retirer la pâte du moule. Sur un plan de travail, couper la pâte en 8 bandes sur la largeur et la remettre dans le moule avec le papier.
Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le shortbread soit doré. Laisser refroidir sur une grille, soit environ 1 heure. Démouler.
Glaçage
Dans un bol, placer le sucre à glacer. Incorporer l’eau et la vanille graduellement jusqu’à ce que le mélange soit assez liquide pour être étalé.
Déposer le shortbread refroidi sur un plan de travail. Y étaler le glaçage. Recouper le shortbread en 8 bandes dans les mêmes incisions faites avant la cuisson.
Note de l'équipe Ricardo
Puisqu’il s’agit d’une recette avec peu d’ingrédients, la qualité de ceux-ci sera importante. Si vous avez de la pâte ou de la poudre de vanille, ou même une gousse de vanille dont vous gratterez les graines, le shortbread en sera vraiment bonifié. Vous pouvez également vous amuser à varier la saveur de ces biscuits en y ajoutant du café moulu, du thé matcha ou du zeste d’agrumes.
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