Note de l'équipe Ricardo
Pour remplacer le blanc d’oeuf, on peut utiliser un émulsifiant végétalien. La distillerie NOROI a créé un produit qui permet d’obtenir une mousse avec seulement quelques gouttes ajoutées au cocktail.
Le vermouth cassis
- Préparation 10 min
- Portions 1
Ce cocktail rouge profond possède un côté boisé et légèrement sucré, mais bien équilibré. En le mélangeant au shaker avec du blanc d’œuf, on obtient une belle couche de mousse sur le dessus du verre, que l’on saupoudre de sumac pour une touche d’acidité.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 1
- Végétarien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Préparation
Note personnelle
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