Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
Dans le bol avec les graines de chia, ajouter la purée de citrouille, l’huile, la boisson végétale et le vinaigre de cidre. Mélanger à basse vitesse au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs.
Dans le bol vide des ingrédients secs, verser 500 ml (2 tasses) de la pâte. Y incorporer la mélasse, la cannelle et la muscade.
Répartir le tiers de la pâte à la citrouille dans le moule. Répartir la moitié de la pâte aux épices sur la pâte à la citrouille. Poursuivre avec le tiers de la pâte à la citrouille et le reste de la pâte aux épices, en terminant avec le reste de la pâte à la citrouille.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler en renversant le gâteau sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
Sauce caramel
Entre-temps, dans une tasse à mesurer, délayer la fécule dans la boisson végétale.
Dans une casserole, porter à ébullition la cassonade et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange caramélise et commence à peine à fumer. Retirer du feu. Incorporer le mélange de boisson végétale graduellement et le sel. Attention aux éclaboussures. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Transvider dans un bol en verre et laisser tiédir.
Couper le gâteau en tranches. Accompagner de la sauce caramel tiède. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.
Note de l'équipe Ricardo
La boisson de noix de coco SilkMD sublime ce dessert grâce à son onctuosité. Elle tolère bien la chaleur, ce qui permet de réaliser une sauce caramel, et son goût tout en douceur se prête particulièrement bien à la pâtisserie. Un véritable atout à avoir sous la main pour combler vos envies sucrées.
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Cette tasse à mesurer en verre de 500 ml (2 tasses) permet de mesurer les ingrédients secs et liquides avec précision. Ses mesures sont faciles à lire et son bec verseur permet de verser vos ingrédients sans dégâts.
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