Pâte à pizza (à la main)

Name: Pâte à pizza (à la main)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 boules, pour pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre
Ingredients: 750 g (5 tasses) de farine tout usage non blanchie; 20 ml (4 c. à thé) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau, tiède

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Préparation 20 min
Levée 4 h
Rendement 4 boules, pour pizzas de 30 cm (12 po) de diamètre
Se congèle Oui

Cette pâte est parfaitement adaptée à notre four à pizza. Elle est souple, se prépare à la main et elle permet de faire quatre pizzas alvéolées de 30 cm (12 po). On met ce qu’on aime dessus et on appelle la famille ou les amis pour la partager !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 5

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 750 g (5 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 20 ml (4 c. à thé) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 560 ml (2 1/4 tasses) d’eau, tiède

Préparation

- Dans un grand bol à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte avec les mains 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en 4 parts égales. Former chaque part en boule et les déposer dans un grand contenant hermétique ou sur une plaque de cuisson légèrement farinée, puis couvrir de pellicule plastique (voir note). Laisser reposer 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Note de l'équipe Ricardo

À cette étape, vous pouvez réfrigérer les boules de pâte jusqu’à 48 heures. Laissez tempérer 1 heure avant de les abaisser. Vous pouvez aussi les placer au congélateur. Une fois qu’elles sont congelées, enveloppez les boules de pâte de pellicule plastique, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Au moment de les utiliser, faites-les décongeler au réfrigérateur. Une fois qu’elles sont décongelées, laissez-les tempérer dans un endroit chaud et humide 1 heure.

Note personnelle

Cuillère en bois de hêtre RICARDO

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