1. Personnalités multiples
On cultive plusieurs variétés de fraises. Voici les principales:
- la Kent: une grosse fraise parfaite pour la décoration
- la Jewel: rouge clair
- la Bounty: rouge foncé
- la Veestar: une des premières hâtives de juin
- la Seascape: fraise d’automne
- la Chambly: facile à équeuter
- la Redcoat: excellente en confiture.
Si, comme nous, vous aimez bien pousser encore plus loin vos connaissances sur les aliments, voici un guide sur la disponibilité, la description du fruit et les utilisations que vous pouvez en faire pour chacune des variétés ci-dessus.
CHIMIE ALIMENTAIRE
Congélation des fraises: quelles variétés choisir?
2. Accidentés
Les fraises sont fragiles. Elles tolèrent peu la chaleur, l’humidité, les chocs et les manipulations excessives. Récupérez les fraises abîmées pour faire des compotes, de la confiture, des smoothies, du pouding, du coulis ou pour garnir une tarte.
LA MEILLEURE
Confiture de fraises
3. Zoom saveur
Sortez les fraises du réfrigérateur 1 heure avant de les déguster. Ne les équeutez pas avant de les passer à l’eau et évitez le trempage qui leur ferait perdre leur goût parfumé.
4. Équivalences
Un plateau de fraises (aussi appelé crate dans le langage populaire) contient en moyenne 225 fraises réparties en 12 casseaux. Chaque casseau contient environ 15 fraises, soit l’équivalent de 2 tasses (280 g) ou une chopine.
5. Conservation
Les fraises se gardent deux à trois jours au réfrigérateur si elles sont non lavées, non équeutées et bien espacées. Pour les préparer à l’avance, aspergez-les de jus d’agrume ou saupoudrez-les de sucre pour conserver leur couleur. Pour les congeler, une fois nettoyées et essorées, déposez-les côte à côte sur une plaque au congélateur. Une fois congelées, mettez-les dans un sac à congélation jusqu’à utilisation.
6. Pour le dessert
On calcule environ 1 tasse (140 g) de fraises ou 8 fraises moyennes par personne, totalisant seulement 45 calories.
7. Scrabble
Une fraise moyenne compte 200 petites graines, appelées akènes. Un bon mot à retenir pour les amateurs de lettre-compte-triple!
8. Huit
C’est le nombre de bonnes grosses fraises à consommer pour obtenir autant de vitamine C qu’avec une orange navel californienne.
9. Autocueillette
Envie de cueillir vous-même vos fraises? Découvrez les endroits où faire de l’autocueillette au Québec.
10. Fraises pour adultes
Déposez vos fraises tranchées dans un bol et saupoudrez-les de sucre ou de cassonade. Ajoutez quelques feuilles de thym citronné (ou de basilic ciselé) et mouillez de limoncello, une liqueur de citron italienne. Patientez quelques heures avant de vous régaler tout en fraîcheur.
COCKTAILS D'ÉTÉ
Frosé
Voici encore plus d’idées pour vous bourrer la fraise:
GÂTEAUX
Pouding fraises et rhubarbe
DESSERTS GLACÉS
Sandwichs glacés à la fraise
GÂTEAUX
Bavarois aux fraises
