Le meilleur de l’automne avec le nouveau magazine RICARDO

L’automne est bel et bien arrivé, avec des envies de plats réconfortants et rassembleurs. On apprécie la cuisine pas compliquée, qui fait du bien et qui s’organise de façon collective, comme le fait la Tablée des Chefs, un organisme soutenu par Ricardo, qui prépare des repas en groupe et éduque les jeunes à l’autonomie alimentaire. C’est dans cet esprit qu’on a mijoté ce magazine. On cuisine en gang des plats consistants, économiques… et qui se congèlent! On prend la direction du verger pour préparer des recettes originales à base de pommes qui rallient tout le monde. Finalement, on devient complètement chausson avec des propositions qui mettent de l’avant le feuilleté. Tout pour vivre le meilleur de l’automne.

L’incontournable air fryer

En quelques années à peine, la montée en popularité de la friteuse à air chaud (air fryer) a pris d’assaut les cuisines, à tel point qu’elle est devenue un accessoire indispensable pour plusieurs. On a donc créé de nouvelles recettes savoureuses pour répondre à la question: «Est-ce que ça se fait à l’air fryer?»

Cuisine à 6 mains

Si prévoir des repas en grande quantité peut paraître une corvée, il n’en est rien lorsqu’on se met en gang pour y arriver. Avec les proches ou les collègues, comme ici, on se rassemble autour de l’îlot pour préparer de la nourriture en gros. On sort les couteaux, on met de la musique et on commence sa journée de batch cooking de façon organisée.

Retomber dans les pommes

Cet automne, Isabelle propose de cuisiner nos récoltes de pommes de façon différente, en collaboration avec Verger Jean-Yves Boileau. Sans renier les tartes ni les croustades, on souhaite renouveler notre répertoire avec ce fruit qui mérite qu’on le mette en valeur dans une variété de plats qui vont de la recette rapide de semaine jusqu’à la recette chic pour recevoir.

Aussi dans ce numéro:

LE MEILLEUR RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Pour obtenir le meilleur risotto aux champignons, il faut beaucoup de champignons. Le riz cuit dans un bouillon où ils sont infusés, et on les retrouve aussi hachés grossièrement dans chaque bouchée.

Coup de cœur pour les nouilles asiatiques au porc de style Dan Dan

Après avoir goûté à cette délicieuse spécialité de la cuisine de rue du Sichuan, l’équipe en cuisine a développé une version à refaire à la maison. Une recette toute désignée pour faire des flammèches dès la première bouchée.

Un chausson avec ça?

Avec leur pâte feuilletée et leur garniture généreuse, les chaussons sont comme de petites pochettes de bonheur sucré. On vous en présente cinq versions avec des saveurs, des formes et des personnalités complètement différentes.