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Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire cette sauce : œufs, fromage, pancetta, oignon et huile d’olive. Ces ingrédients doivent être frais et leurs proportions doivent être calculées à la perfection. N’oubliez pas de garder l’eau de cuisson des pâtes (ne faites pas comme je fais dans la vidéo ci-dessus!) et gâtez-vous avec un bon gros morceau de parmigiano reggiano de qualité.
Il s’agit d’une recette que j’adore cuisiner devant mes invités. Mélanger les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient enrobées généreusement de sauce, le bruit des grains de poivre fraîchement moulus... Aujourd’hui, quand je m’assois à la table, entouré de mes amis italiens, je réussis à les impressionner à tout coup!
