Grâce à son onctuosité, la boisson végétale de noix de coco confère de la richesse à ce dessert. Comme elle tolère bien la chaleur, elle permet de réaliser la sauce caramel à haute température. Son goût tout en douceur se prête particulièrement bien à la pâtisserie. Avec son emballage qui se conserve dans le garde-manger avant l’ouverture, c’est un atout pratique à garder à portée de la main.
Remplacer les œufs
Pour réaliser ce gâteau végétalien, on utilise des graines de chia, du vinaigre de cidre et du bicarbonate de soude. Les graines de chia jouent le rôle du blanc d’œuf puisque, au contact de l’eau, elles produisent une substance gélatineuse qui s’en rapproche. Elles auront donc un rôle de liant. Comparativement aux graines de lin, qui peuvent aussi être utilisées de la même façon, le chia a un goût moins prononcé. Dans un deuxième temps, le mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre de cidre crée une réaction chimique qui forme le gaz carbonique. Cette réaction imitera l’effet levant de l’œuf. On obtient alors un gâteau végétalien moelleux sans être dense ou friable.
Cet article est une collaboration entre RICARDO et SilkMD.