1. Quel est ton parcours?
Après l’obtention d’un diplôme d’études professionnelles en cuisine, j’ai varié les expériences en restauration: club de golf, cuisine gastronomique et même chef privé pour une famille. J’ai aussi participé à la 11e saison de l’émission Les Chefs!, où j’ai rencontré Isabelle. Depuis mon embauche comme chef de cuisine au Café RICARDO de Saint-Lambert, j’ai gravi les échelons pour maintenant être responsable du développement des recettes.
2. Quelle est ta spécialité en cuisine?
J’aime le côté artistique de la cuisine. Le dressage des assiettes et les couleurs qu’on harmonise. C’est comme peindre un tableau!
3. D’où vient ta passion pour la cuisine?
Après mon secondaire, j’ai travaillé dans le café d’une chaîne de restauration rapide. J’aimais l’adrénaline que ça apportait en plus d’adorer cuisiner. À l’école, j’ai aussi eu la chance d’avoir des enseignants qui m’ont transmis leur passion.
4. La recette dont tu es le plus fière?
Un plat de courgettes et de halloumi au menu des restaurants Café RICARDO. J’ai trouvé une façon de rendre ce plat non seulement savoureux, mais aussi très joli, malgré sa grande simplicité.
5. La recette que tu as testée le plus avant qu’elle se retrouve au menu?
Une entrée de tarte Tatin à l’oignon. Il fallait travailler la pâte feuilletée pour la rendre parfaite. Le processus a été long! Quand on y est arrivés, j’étais vraiment content du résultat.
6. Quelle est ta cuisine préférée?
J’aime manger tout ce qui a trait à la cuisine asiatique. J’ai fait un voyage au Vietnam, et ça a attisé la flamme.
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