1. Soupe aux lentilles et au lait de coco
«Ma recette, c’est plutôt de l’assemblage! Je prends un pot de sauce à cuisson RICARDO Poulet au beurre et je vais en faire une soupe. Après 20 minutes, les lentilles sont cuites. On met un peu de coriandre fraîche et un peu de yogourt. On garnit avec de l’oignon et de la poudre de cari!»
- Étienne Marquis, chef à la cuisine de développement
Recette
Dans une casserole à feu moyen, mélanger 1 pot de sauce à cuisson Poulet au beurre RICARDO, 375 ml de bouillon de poulet, 375 ml de lait de coco et 190 g de lentilles rouges sèches. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon, au besoin. Servir la soupe dans des bols. Garnir de coriandre fraîche, de yogourt nature et d’oignon rouge haché finement. Ajouter une pincée de poudre de cari, si désiré.
2. Pizza au poulet sur pain naan
«Je vous présente une façon vide-frigo! Une pizza sur un pain naan (car quand on pense poulet au beurre, on pense pain naan) avec un reste de poulet, des tomates, des avocats, de la lime et un peu d’oignon vert. Pour rendre le plat un peu plus riche, on fait griller de beaux morceaux de halloumi à mettre à la sortie du four!»
- Isabelle Deschamps Plante, chef des Café RICARDO
Recette
Salsa de tomates cerise : Dans un bol, mélanger 140 g de tomates cerises coupée en deux, un oignon vert émincé, une pincée de poudre de cari et 15 ml d’huile d’olive. Saler.
Pizza sur pain naan : Placer 4 pains naan sur une plaque de cuisson et les badigeonner généreusement de sauce à cuisson poulet au beurre RICARDO. Garnir les pains de tranches de poulet grillées et cuire dans un four préchauffé à 450 °F de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit chaud et croustillant. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, griller 115 g de cubes de fromage halloumi. À la sortie du four, garnir les pizzas de tranches d’avocat, de la salsa de tomates cerises et du fromage halloumi grillé. Saler et poivrer. Parsemer de zeste de lime, si désiré.
3. Aubergines à l’indienne
«Je vous propose de rester en Inde et de faire un cari d’aubergines. Parfait pour les restants de sauce à cuisson, c’est un plat qui se mange chaud ou tiède. J’ajoute des petits pois verts (ça met de la couleur), un peu de tomates, du chili, de l’oignon trempé (pour les adoucir). J’ajoute aussi des graines de cumin rôties, une touche de coriandre et mon coup de cœur : un pain paratha!»
- Lisa Birri, chef à la cuisine de développement
Recette
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer 2 aubergines coupées en dés dans 45 ml d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter 60 ml de sauce à cuisson Poulet au beurre RICARDO et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud. À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement le mélange pour obtenir une purée. Ajouter 75 g de petits pois surgelés blanchis et une petite tomate coupée en dés, puis mélanger. Entre-temps, dans une autre poêle à feu moyen, griller des graines de cumin dans 15 ml d’huile d’olive. Verser la préparation d’aubergines dans un bol. Garnir de piment chili haché finement, d’oignon rouge émincé (préalablement trempé dans l’eau froide), de feuilles de coriandres et de dés de tomates. Répartir les graines de cumin et arroser de l’huile. Servir avec des pains indien paratha ou naans, chauds.
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