nos meilleures recettes
Muffins aux bleuets (les meilleurs)
1. Généreux en fruits
Dans nos muffins, on ne lésine pas sur la quantité de bleuets. On les choisit frais en saison, ou surgelés. Dans les deux cas, on les ajoute à la fin de la préparation en les mélangeant délicatement pour éviter qu’ils teintent la préparation d’une couleur bleutée. On pourrait aussi remplacer les bleuets dans la recette par des framboises, des canneberges ou des mûres.
2. Touche de babeurre
Certaines recettes de muffins demandent du yogourt pour ajouter du moelleux à la pâte. Ici, on a plutôt utilisé du lait de beurre maison, appelé babeurre, que l’on fait en mélangeant du jus de citron et du lait. En hydratant les céréales de son de blé dans le babeurre et la vanille, on donne de la souplesse à la pâte, tout en aidant à sa levée.
3. Pâte simplissime
On apprécie cette pâte à muffins pour sa grande simplicité. Elle est faite d’ingrédients que l’on a à portée de main et se double aisément sans qu’on ait à changer les proportions. On conseille d’enfourner rapidement la pâte à muffins, sans la réfrigérer, pour qu’ils soient dodus et moelleux.
4. Ultralégers
On a privilégié l’huile végétale dans ces muffins, plutôt que le beurre. Son goût étant plus neutre, elle fait toute la place à la saveur des bleuets. Elle donne aussi des muffins plus légers et qui se conservent mieux. On obtient une texture moelleuse sans utiliser beaucoup de matières grasses.
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