Recettes  

4 recettes éclatantes pour un été à la rhubarbe

Faire la grimace quand on croque dans une tige de cette plante compte parmi les plaisirs de la belle saison. Faire ensuite sourire nos proches lorsqu’ils goûtent aux recettes réalisées avec cette star du potager est tout aussi agréable. Découvrez 4 recettes mettant en vedette la rhubarbe et sa couleur éclatante en plus de vous donner des idées pour utiliser vos restes, cet été!

1. Trottoir à la rhubarbe et au fromage à la crème

Ce feuilleté est la plus fine expression d’un trottoir. Avec sa mince couche de gâteau au fromage et ses tiges rouge et vert coupées en rubans, c’est le délice... sûr! Les couleurs changent selon la variété du légume, donnant un effet d’échiquier coloré. On joue sur les teintes et la fierté d’un joli dessert nous gagne! 

2. Salade de fruits à la rhubarbe confite

La rhubarbe est fragile et, à la moindre chaleur directe, elle se rompt. Si on la dépose dans un sac hermétique, avec sucre et eau, puis qu’on l’immerge dans un bain d’eau bouillante pour une brève cuisson, elle va confire sans se briser grâce à cette cuisson sous vide. La chaleur résiduelle fera le reste, produisant des morceaux tendres et un sirop légèrement sucré qu’on utilise dans cette chic recette de salade de fruits. 

3. Croustade à la rhubarbe et aux fraises

Dans le coin gauche, le sucré de la fraise. Dans le coin droit, l’acidulé de la rhubarbe compotée. On est dans la pure gourmandise avec ce duo classique auquel on ajoute de la cannelle, qui donne un effet charmant. C’est une belle rencontre entre la croustade aux pommes et la tarte à la rhubarbe de grand-maman. 

4. Petits gâteaux à la crème de mascarpone et à la rhubarbe rôtie

Ici, on fait rôtir les tiges de rhubarbe, appelées aussi pétioles. On recherche une texture assez ferme pour qu’elles se tiennent encore, tout en étant fondantes en bouche. Difficile de rester impassible devant ce tête-à-tête gagnant de la rhubarbe et de la vanille pure, qui parfument ce mélange étonnant et enivrant. 

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