À quoi sert-elle?
La crème sure est obtenue par la fermentation de la crème avec diverses bactéries lactiques. C’est un produit laitier riche en gras et légèrement acidulé. La crème sure apporte de la richesse à diverses recettes de pâtisserie, donnant de la tendreté et une texture moelleuse aux gâteaux. C’est aussi un ingrédient courant dans les trempettes et une garniture idéale pour les tacos, les nachos et les pommes de terre au four.
Comment la remplacer?
Comme la crème sure est un produit riche en matières grasses (14%), on recommande d’utiliser un yogourt avec une bonne teneur en gras, généralement 10% ou 11%, à la place. Comme cet ingrédient ressemble beaucoup à de la crème sure, on peut le substituer dans presque toutes les recettes. Il suffit de remplacer une tasse de crème sure par une tasse de yogourt.
Toutefois, si on n’a que du yogourt grec à 0% ou 1% de matières grasses, on peut tout de même l’utiliser. Les gâteaux seront tout aussi bons, mais un peu plus denses. On peut le diluer en ajoutant deux cuillères à soupe de lait pour chaque ½ tasse de yogourt. Cela va contribuer à rendre les gâteaux plus tendres et rebondis.
Maintenant qu’on connaît cette astuce, on est prêt à préparer l’une des recettes ci-dessous sans s’inquiéter de savoir s’il nous reste assez de crème sure pour les cuisiner!