Name: Farfalle aux légumes et au saumon
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 3 oignons, tranchés; 3 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive; 1 filet de saumon de 600 g (1 1/4 lb), sans la peau; 250 g (1/2 lb) d'asperges fraîches, parées; Sel et poivre; 1,25 litre (5 tasses) de farfalle ou autres pâtes courtes; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 3 grosses tomates, coupées en dés; 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

- Préchauffer le four à gril (broil).
- Dans une grande casserole, dorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile. Réserver.
- Déposer le saumon et les asperges sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d'huile. Saler et poivrer.
- Griller environ 6 minutes dans le haut du four en remuant les asperges une fois pendant la cuisson. Réserver au chaud.
- Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.
- Dans la casserole contenant les oignons, ajouter le reste de l'huile, le vinaigre, le basilic, la moutarde et cuire à feu moyen. Ajouter les pâtes et les tomates. Remuer pour réchauffer. Défaire le saumon à la fourchette.
- Au service, déposer les pâtes dans les assiettes et garnir de saumon sur le dessus. Parsemer de ciboulette.

Farfalle aux légumes et au saumon

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La gourmandise au bout des doigts !