Name: Sauce ragù blanche au fenouil et au céleri-rave
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3,5 litres (14 tasses)
Ingredients: 1 céleri-rave d’environ 450 g (1 lb), pelé et coupé en cubes; 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes, et le feuillage pour le service; 2 oignons, coupés en cubes; 6 gousses d’ail, coupées en deux; 1 paquet de 175 g de mortadelle ou de tranches de bacon; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 2 kg (4,4 lb) de porc haché maigre ou de veau haché; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de romarin ciselées; 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil moulues; 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

1 céleri-rave d’environ 450 g (1 lb), pelé et coupé en cubes

1 bulbe de fenouil, coupé en cubes, et le feuillage pour le service

2 oignons, coupés en cubes

6 gousses d’ail, coupées en deux

1 paquet de 175 g de mortadelle ou de tranches de bacon

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

2 kg (4,4 lb) de porc haché maigre ou de veau haché

15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de romarin ciselées

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil moulues

10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment broyé

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Sauce ragù blanche au fenouil et au céleri-rave

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Ingrédients

Préparation

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