Name: Soupe aux pois cassés, à la courge et au cari
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 carottes, hachées; 2 branches de céleri, hachées; 4 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari; 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre moulues; 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu; 10 ml (2 c. à thé) de curcuma; 660 g (3 tasses) de pois cassés, rincés et égouttés; 4 litres (16 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet; 1,1 kg (8 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en gros dés (1 courge moyenne environ); 2 boîtes de 398 ml (14 oz) chacune de lait de coco; Mélange de feuilles d’herbes déchirées (menthe, basilic, coriandre ou basilic thaï); Graines de citrouille; Crème 15 % à cuisson ou 35 %; Quartiers de limes ou de citrons

Note de l'équipe Ricardo

Même si on aime le goût plus sucré de la courge rôtie, on peut l’ajouter directement dans la soupe sans la rôtir afin de s'épargner une étape.

Valeurs sûres

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Soupe aux pois cassés, à la courge et au cari

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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Valeurs sûres

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