Soupe aux pois cassés, à la courge et au cari

Avec ce potage inspiré de la soupe mulligatawny, un plat d’origine indienne très parfumé, on coche les cases automne, réconfort et efficacité, puisqu’on en prépare une grosse quantité, que l’on peut facilement diviser et congeler. Pour arriver à un tel résultat, la courge Butternut et les carottes sont privilégiées. On leur ajoute un généreux mélange d’épices, des pois cassés dans un bouillon et on termine avec du lait de coco. Une recette végétarienne rassasiante à faire en lots afin d’en avoir toujours sous la main pour se réchauffer les soirs un peu plus frais. À la soupe !