Tarte glacée au chocolat, Eton mess aux mûres

Tarte glacée au chocolat, Eton mess aux mûres

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  • Préparation 40 min
  • Cuisson 10 min
  • Congélation 1 h 30 min
  • Portions 8
  • Rendement Se congèle sans la garniture
  • Se congèle Oui

Inspiré d’un dessert britannique classique, l’Eton mess est un mélange de crème fouettée, de meringues et de petits fruits. L’histoire raconte qu’un garçon du Collège Eton s’était assis accidentellement sur une pavlova. Celle-ci étant dans un panier, elle était déconstruite, mais encore très bonne au goût. Cette savoureuse garniture est ici servie sur une tarte faite de chapelure de biscuits et de crème glacée au chocolat. On y ajoute une compotée de camerises en finale.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 6
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Tarte

  • Compotée de camerises et de mûres

  • Eton mess

  • Garniture

Préparation

  • Tarte

  • Compotée de camerises et de mûres

  • Eton mess

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Les camerises se trouvent maintenant dans le rayon des fruits surgelés à l’épicerie. Celles de la marque Bleu et Bon sont vendues chez IGA. Il est également possible d’en trouver des fraîches vers la fin de juin ou le début de juillet. À défaut de camerises, remplacez-les par la même quantité de bleuets. Dans ce cas, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron pour la compotée.

Puisque l’Eton mess contient des meringues séchées qui ramollissent rapidement au contact de l’humidité, dégustez la tarte aussitôt le montage terminé. Il n’est pas possible de la remettre au congélateur par la suite.

Note personnelle