Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate. Poivrer. Ajouter la graisse végétale et mélanger avec les doigts jusqu’à ce qu’elle ait la grosseur de petits pois. Ajouter le mélange de boisson végétale et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sauce
Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer les champignons dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson à feu moyen 1 minute. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle à feu moyen, attendrir les carottes, le céleri et l’oignon dans le reste de l’huile 8 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la farine et le romarin. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le vin en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer la boisson végétale. Porter à ébullition en remuant. Ajouter les petits pois, le persil et les champignons. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu.
Dorure
Dans un petit bol, mélanger la boisson végétale avec le sel et le sucre.
Montage
Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte à cornbread à environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur. Découper 6 cercles de pâte avec un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre en réutilisant les retailles. Badigeonner les cercles de pâte de dorure et les déposer sur la sauce.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le cornbread soit cuit.
Régler le four à gril (broil). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le
cornbread soit bien doré. Parsemer de persil. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
Note de l'équipe Ricardo
Ce plat en sauce sans produits laitiers est rempli de saveurs et de textures. Un cornbread moelleux et une sauce riche et crémeuse, grâce à la boisson végétale entière Nextmilk de SilkMD .
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