Crevettes, sauce cocktail blanche

La classique sauce cocktail rouge qui accompagne les crevettes est remplacée par un heureux mélange à base de mayonnaise, de crème sure, de raifort et d’estragon. Facile comme tout à préparer, la sauce blanche peut se faire jusqu’à cinq jours à l’avance, ce qui nous laisse le temps pour d’autres préparatifs la journée du réveillon. Quant aux crevettes, elles sont tendres après avoir été pochées dans de l’eau. Une méthode éprouvée qui assure une cuisson parfaite. Cela nous donne envie de dire: «Pourquoi on n’y a pas pensé avant?»