Name: Courge spaghetti au veau et aux épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 courge spaghetti; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 450 g (1 lb) de veau haché; 3 oignons verts, hachés; 2 gousses d'ail, hachées; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières; 225 g (1/2 lb) de champignons, émincés; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 140 g ( 6 tasses) de bébés épinards

Ingrédients

- 1 courge spaghetti
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 3 oignons verts, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 225 g (1/2 lb) de champignons, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 140 g ( 6 tasses) de bébés épinards

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer la partie coupée de la courge sur la plaque. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
- À l'aide d'une fourchette, détacher délicatement les filaments de courge. Mélanger la courge avec la moitié (30 ml/2 c. à soupe) de la sauce soya. Réserver au chaud.
- Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les oignons verts, l'ail, le poivron et les champignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans le wok, cuire la viande dans le reste de l'huile en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Saler et poivrer.
- Remettre les légumes dans le wok avec la viande. Ajouter les épinards, le reste de la sauce soya et cuire jusqu'à ce que les épinards soient tout juste tombés. Servir sur un nid de courge spaghetti.

Courge spaghetti au veau et aux épinards

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