Name: Biscuits choco-coco
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (1/4 tasse) de cacao; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de coco vierge; 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer; 1 oeuf; 1 blanc d’oeuf; 60 g (1/2 tasse) de noix de coco sucrée râpée; 85 g (3 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de coco vierge

Préparation

Biscuits
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la fécule de maïs et le sel.
- Dans un autre bol, crémer l’huile de coco avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Garniture
- Dans un bol, battre légèrement le blanc d’oeuf. Dans un autre bol, placer la noix de coco.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte. Terminer de les façonner avec les mains. Répartir les biscuits sur la plaque en les espaçant.
- Rouler les biscuits dans le blanc d’oeuf, puis dans la noix de coco. Les remettre sur la plaque. Avec le bout d’un doigt ou le dos d’une cuillère à mesurer, presser le centre de chaque biscuit pour former une cavité. Le biscuit devrait avoir un diamètre d’environ 4 cm (1 1/2 po). Si le pourtour craque, presser légèrement la pâte.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure.
- Dans un bol en verre, fondre le chocolat avec l’huile de coco 1 minute au four à micro-ondes en remuant à mi-cuisson. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange de chocolat dans la cavité des biscuits. Laisser le chocolat figer complètement à la température ambiante, soit environ 2 heures. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Biscuits choco-coco

Catégories

Ingrédients

Biscuits

Garniture

Préparation

Biscuits

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !