Spaghettis, sauce ragù épicée au porc et aux anchois

On a des filets d’anchois qui attendent sagement dans la porte du réfrigérateur? C’est ici qu’ils entrent en scène pour venir mettre le feu aux poudres. On en a mis une généreuse quantité pour parfumer du porc haché, avec leur côté salin et concentré, bien qu’on ne ressente pas leur goût de poisson au final. On a aussi utilisé beaucoup d’ail et une boîte complète de pâte de tomates, qu’on vient faire caraméliser avant d’ajouter de la crème et du parmesan. On obtient des pâtes aux saveurs profondes et enrobantes, mais aussi très réconfortantes.