Name: Riz gluant à la mangue et à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 330 g (1 1/2 tasse) de riz gluant; 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées; 2 mangues mûres, pelées et coupées en tranches

Préparation

Riz
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter. Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. Bien égoutter le riz.
- Déposer le riz dans un tamis. Le déposer sur une casserole avec au moins 4 cm (1 1/2 po) d’eau (le tamis ne doit pas toucher l’eau). Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-élevé de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en s’assurant qu’il y ait toujours de l’eau dans la casserole.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel.
- Ajouter le riz dans le bol avec le mélange de lait de coco. Mélanger pour bien enrober chaque grain de riz. Laisser tiédir.
Sauce au lait de coco
- Entre-temps, dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sucre, la fécule et le sel. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment à la cuillère de bois et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère. Laisser tiédir.
Service
- Répartir le riz dans des assiettes. L’arroser de la sauce au lait de coco et parsemer des graines de sésame. Accompagner des tranches de mangues. Servir aussitôt.

Riz gluant à la mangue et à la noix de coco

Catégories

Ingrédients

Riz

Sauce au lait de coco

Garniture

Préparation

Riz

Sauce au lait de coco

Service

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Casserole avec couvercle en verre Orly / Joseph Strauss

La gourmandise au bout des doigts !