Crème de pois chiches, chips d’ail et sirop d'érable au cari

Les pois chiches ont ici le même pouvoir réconfortant que celui des pois jaunes de la fameuse soupe aux pois. On a toutefois simplifié sa préparation en utilisant des légumineuses en conserve, qui s’imprègnent des parfums de cari, de coriandre moulue et de piment de la Jamaïque. En garniture, on dépose sur la soupe des feuilles de choux de Bruxelles et des pois chiches rôtis, ainsi que des chips d’ail. Un filet de sirop d’érable au cari relève l’intensité de la soupe d’un cran.