Sauce à l’ail

Name: Sauce à l’ail
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 500 ml (2 tasses), environ
Ingredients: 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g); 2 blancs d’oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

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Préparation 10 min
Rendement 500 ml (2 tasses), environ

Cette sauce onctueuse inspirée de la cuisine méditerranéenne est idéale pour accompagner des grillades, mariner du poulet ou garnir un shish taouk. Composée d’ail, de blancs d’œufs, de jus de citron et d’huile de canola, elle est appréciée pour sa polyvalence, sa texture légère et son goût d’ail intense.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g)
- 2 blancs d’oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Préparation

- Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml (1 tasse) de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 75 ml (1/3 tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.

Sauce à l’ail

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Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !