Soupe au tofu soyeux

Name: Soupe au tofu soyeux
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon vert, émincé, le blanc et le vert séparés; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes; 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 145 g (1 tasse) d’edamames écossés surgelés; 1 bloc de 300 g de tofu soyeux, coupé en dés ou en cubes

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Préparation 10 min
Cuisson 18 min
Portions 4

Pour une entrée végétarienne pas compliquée, on prépare une soupe à base de bouillon de légumes, à laquelle on ajoute des sauces asiatiques, du gingembre et de l’oignon vert. Avec des cubes de tofu soyeux et des edamames, c’est une soupe réconfortante à souhait qui se prépare en moins de 30 minutes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 22, numéro 8

Végétarien
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