Tarte fine à la courgette et aux tomates cerises
En collaboration avec le gouvernement du Québec, présentateur de Sélection Caseus

Tarte fine à la courgette et aux tomates cerises

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  • Préparation 40 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

En collaboration avec le gouvernement du Québec, présentateur de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, on a créé une tarte fine avec le fromage La Mélodie Bergère de L’Atelier Fromagerie, gagnant du Caseus Argent 2024. Fabriqué à base de lait de brebis, il s’agit d’un fromage à pâte ferme, dont les notes confites, d’épices chaudes et de caramélisation permettent de créer une délicieuse sauce crémeuse à l’ail. On s’en sert comme base de cette tarte, qu’on garnit de rubans de courgettes et de tomates cerises. On ajoute des copeaux de fromage crus en finale avant de servir.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 1
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Crème à l’ail

  • Tarte

Préparation

  • Crème à l’ail

  • Tarte

Note de l'équipe Ricardo

On utilise ici le fromage La Mélodie Bergère de L'Atelier Fromagerie deux fois plutôt qu'une. D’abord, pour en faire une sauce crémeuse, qui soutient merveilleusement la garniture de légumes. Puis en finition, à l’état brut, pour bien sentir sa complexité et pour le mettre en valeur.

Pratique, la pâte feuilletée RICARDO surgelée est déjà dans un format carré de 25 cm (10 po), prête à l’emploi. Nul besoin de l’abaisser.

Note personnelle

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