En collaboration avec le gouvernement du Québec, présentateur de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, on a créé une tarte fine avec le fromage La Mélodie Bergère de L’Atelier Fromagerie, gagnant du Caseus Argent 2024. Fabriqué à base de lait de brebis, il s’agit d’un fromage à pâte ferme, dont les notes confites, d’épices chaudes et de caramélisation permettent de créer une délicieuse sauce crémeuse à l’ail. On s’en sert comme base de cette tarte, qu’on garnit de rubans de courgettes et de tomates cerises. On ajoute des copeaux de fromage crus en finale avant de servir.
On utilise ici le fromage La Mélodie Bergère de L'Atelier Fromagerie deux fois plutôt qu'une. D’abord, pour en faire une sauce crémeuse, qui soutient merveilleusement la garniture de légumes. Puis en finition, à l’état brut, pour bien sentir sa complexité et pour le mettre en valeur.
Pratique, la pâte feuilletée RICARDO surgelée est déjà dans un format carré de 25 cm (10 po), prête à l’emploi. Nul besoin de l’abaisser.
Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.
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