Préparée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, cette recette de Joanna Chery, cheffe propriétaire du Phyllo Bar Melina’s nous transporte en Méditerranée. Composée de haricots verts, de tomates cerises, de persil frisé et d’amandes, et servie avec une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge et de kefalotyri, un fromage au goût léger et salé, cette salade apporte de la couleur et de la fraîcheur à l’heure du repas. On peut la servir avec un poisson, du poulet ou le youvetsi de bœuf à l’autocuiseur.
Le kefalotýri est un fromage à pâte dure fait de lait de brebis et légèrement salé. Vous le trouverez dans des épiceries méditerranéennes. À défaut, vous pouvez utiliser du fromage pecorino romano.
Si vous préférez les haricots verts plus tendres, cuisez-les jusqu’à 5 minutes.
Cet ensemble de 4 cuillères à mesurer en acier inoxydable RICARDO permet de mesurer les petites quantités avec précision.
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