Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, attendrir les échalotes et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons, le vin et l'estragon. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, soit environ 15 minutes. Saler et poivrer. Au robot, réduire la préparation en purée.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Servir sur des croûtons, avec des craquelins ou utiliser comme farce pour des tomates cerises ou des poitrines de poulet désossées.