Name: Salade brunch, vinaigrette crémeuse à l’italienne d'Alejandro Vega
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille; 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol; 35 g (1/4 tasse) de graines de sésame; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 20 ml (4 c. à thé) d’huile végétale; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel casher; 1 ml (1/4c. à thé) de poivre noir moulu; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure; 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise; 1 petite gousse d’ail, coupée grossièrement; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées grossièrement; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 6 sucrines, effeuillées ou un cœur de laitue romaine, les feuilles déchirées; 3 blancs d’œufs durs, concassés; 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté; 75 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de vinaigrette; 1 avocat mûr mais ferme, coupé en 12 quartiers; 60 ml (1/4 tasse) de granola salé; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Préparation

Granola salé
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la plaque. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le granola soit doré, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement. Le granola se conserve 1 mois un contenant hermétique à la température ambiante.
Vinaigrette
- Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. La vinaigrette se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger les sucrines, les blancs d’œufs et la feta avec la vinaigrette. Dans des assiettes, répartir la salade. Garnir de l’avocat, du granola salé et de la ciboulette. Servir avec le Rösti mimosa, si désiré.

Salade brunch, vinaigrette crémeuse à l’italienne d'Alejandro Vega

Catégories

Ingrédients

Granola salé

Vinaigrette

Salade

Préparation

Granola salé

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasse à mesurer en verre de 500 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !