Recettes  

Lait de poireau moussé à la muscade

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 10
  • Rendement 1,5 litre (6 tasses)
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Ingrédients

LAIT DE POIREAU

MOUSSE À LA MUSCADE

Préparation

LAIT DE POIREAU

  1. Dans une casserole, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

MOUSSE À LA MUSCADE

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception de la ciboulette. Saler et poivrer. Verser dans un grand pichet long et étroit pour faciliter la prise de la mousse. À l'aide d'un moussoir à lait ou d'un mélangeur à main, faire mousser le lait.
  2. Répartir la soupe dans des verres dune contenance d'environ 125 ml (1/2 tasse). Garnir de mousse et de quelques brins de ciboulette.

Note

Bon à savoir

Le lait écrémé mousse davantage.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.