Carottes glacées au cidre

Name: Carottes glacées au cidre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de petites carottes jaunes pelées; 250 ml (1 tasse) de cidre; 250 ml (1 tasse) d'eau; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; Une pincée de cumin moulu; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 6

Ces carottes glacées au cidre font un excellent légume d'accompagnement en toute occasion.

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de petites carottes jaunes pelées
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Une pincée de cumin moulu
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes, selon la grosseur ou jusqu'à ce quelles soient al dente. À laide dune cuillère trouée, retirer les carottes. Réserver sur une assiette.
- Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et presque à sec, soit environ 10 minutes. Ajouter les carottes, bien les enrober et poursuivre la cuisson jusqu'à ce quelles caramélisent légèrement. Rectifier l'assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de carottes blanches ou jaunes, utilisez de belles carottes avec leurs fanes (petits bouts du feuillage).

Note personnelle

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