Name: Rôti de boeuf et persillade à la canneberge séchée
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées; 125 ml (1/2 tasse) de persil plat; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure; 3 gousses d'ail, pelées; 1 rôti de boeuf de faux-filet de 1,5 kg (3 lb) désossé et non ficelé; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon; Sel et poivre

Ingrédients

PERSILLADE
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 3 gousses d'ail, pelées
RÔTI
- 1 rôti de boeuf de faux-filet de 1,5 kg (3 lb) désossé et non ficelé
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre

Préparation

PERSILLADE
- Au robot, hacher finement les canneberges, le persil, la chapelure et l'ail.
- Dans un plat en pyrex, étaler 60 ml (1/4 tasse) de persillade. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée environ 1 minute. Réserver et placer le reste de la persillade non cuite dans une assiette.
RÔTI
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saler et poivrer le rôti. Le badigeonner de moutarde, puis lenrober de persillade non cuite. Placer le rôti dans une rôtissoire munie dune grille. Cuire au four environ 1 heure ou jusquà ce quun thermomètre à viande inséré dans le centre du rôti indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Calculez environ 20 minutes par 454 g/lb. Laisser reposer la viande sans la couvrir environ 10 minutes à la température ambiante.
- Trancher finement le rôti dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce demi-glace aux canneberges, la purée de panais et les rubans de courgette. Parsemer la viande avec la persillade cuite.

Rôti de boeuf et persillade à la canneberge séchée

Catégories

Ingrédients

PERSILLADE

RÔTI

Préparation

PERSILLADE

RÔTI

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !