Madeleines aux deux citrons

Préparation

• • Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes.
  • Ajouter le zeste des agrumes et mélanger.
  • À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la farine, puis le beurre, au mélange d'oeufs.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Beurrer généreusement et fariner des moules à madeleine. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
  • À la sortie du four, démouler immédiatement.
  • Conserver les madeleines tiédies dans un contenant hermétique.