Name: Cromesquis de fromage (boules de fromage frites)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de comté (de marque Juraflore ou autre), râpé; 250 ml (1 tasse) de vacherin, râpé; 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé; 2 oeufs; 5 ml (1 c. à thé) de persil frais, ciselé; 1 pincée de muscade moulue; Poivre du moulin; Huile végétale, pour la friture; 60 ml (1/4 tasse) de farine; 3 oeufs, battus; 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure, tamisée

Au robot, mélanger les fromages, les oeufs, le persil et la muscade. Poivrer généreusement.

Placer la farine dans un premier bol, les oeufs battus dans un second et la chapelure dans un troisième bol.

Avec les mains, former de petites boules de fromage avec chacune 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) du mélange. Déposer sur une plaque à biscuits.

Une fois tout le fromage utilisé, tremper les boules dans la farine, puis dans l'oeuf. Bien secouer pour faire tomber l'excédent, puis rouler dans la chapelure. Déposer sur la plaque. Réfrigérer 5 minutes.

Entre-temps, tamiser la chapelure et les oeufs battus séparément.

Sortir les boules de fromage du réfrigérateur et les plonger à nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure. Réfrigérer à nouveau 5 minutes et tamiser les ingrédients comme précédemment.

Passer les boules une troisième fois dans les deux ingrédients. Réfrigérer à nouveau 5 minutes (les boules de fromage peuvent être préparées à l'avance jusqu'à cette étape, puis congelées jusqu'au moment de les frire).

Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

Frire les boules de fromage, quelques-unes à la fois, environ 1 minute. Si elles sont congelées, prolonger la cuisson de 1 minute. Égoutter sur un papier absorbant.

Laisser tiédir légèrement et servir aussitôt, en amuse-gueule ou en entrée, sur un lit de mesclun ou de laitue.

Cromesquis de fromage (boules de fromage frites)

Catégories

Ingrédients

Panure

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !