Name: Samosas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de farine; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de ghee; 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante, environ; 1 oignon, haché; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale; 2 gousses d'ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari moyen; 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 5 ml (1 c. à thé) de sel; Poivre de Cayenne, au goût; 600 g (1 1/4 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en dés, cuites à l'eau et refroidies; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée; Huile végétale, pour la friture

Note de l'équipe Ricardo

Le ghee est un beurre clarifié que l'on peut se procurer prêt à l'emploi dans les épiceries asiatiques. On peut aussi le préparer aisément chez soi. Voici comment procéder. Dans une casserole, faire fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Verser le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Pourquoi est-il aussi apprécié en cuisine indienne ? Pour son bon goût de beurre, bien sûr, mais aussi parce que contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas !

Samosas

Catégories

Ingrédients

Pâte

Farce

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !