Name: Masoor Dal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées; 1 litre (4 tasses) d'eau; 2 morceaux de 1 cm (1/2 po) de gingembre frais, pelé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde; 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne; 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de lime frais; sel

Note de l'équipe Ricardo

Le ghee est un beurre clarifié que l'on peut se procurer prêt à l'emploi dans les épiceries asiatiques. On peut aussi le préparer aisément chez soi. Voici comment procéder. Dans une casserole, faire fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Verser le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Pourquoi est-il aussi apprécié en cuisine indienne ? Pour son bon goût de beurre, bien sûr, mais aussi parce que contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas !

Masoor Dal

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !