Name: Carpaccio de boeuf
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 150 g (5 oz) de filet de boeuf très frais; 250 ml (1 tasse) de bébé roquette ou de cresson; 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano; Fleur de sel et poivre du moulin; 0,5 ml (1/8 c. à thé) d'ail haché finement; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon; 1 jaune d'oeuf; 1 pincée de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 30 ml (2 c .à soupe) d'huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir de belles tranches de boeuf de même taille, je vous suggère d'en acheter 200 g au lieu de 150 g. Le morceau de filet que vous obtiendrez sera plus gros et plus facile à trancher.

Vous pouvez disposer la viande dans les assiettes quelques heures à l'avance, couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer. Ajoutez la roquette, la vinaigrette et le fromage au moment de servir.

Carpaccio de boeuf

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !