Coquilles Saint-Jacques revisitées

Name: Coquilles Saint-Jacques revisitées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 5 patates douces moyennes; 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure; Sel et poivre; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 45 ml (3 c. à soupe) de farine; 500 ml (2 tasses) de lait, chaud; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil, moulues; 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée; Sel et poivre; 6 coquilles (pour le service); 24 gros pétoncles parés; 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure; 60 ml (1/4 tasse) de cheddar doux, râpé

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Préparation 30 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 6

Les coquilles Saint-Jacques ont toujours un franc succès en entrée lors de soirée.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

5 patates douces moyennes
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
Sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre
6 coquilles (pour le service)
24 gros pétoncles parés
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de cheddar doux, râpé

Préparation

Dans une casserole, cuire les patates douces entières dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Les égoutter, les peler et les réduire en purée fine avec la crème sure. Saler et poivrer.
Préchauffer le gril (broil) du four.
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à feu moyen. Ajouter le lait en fouettant. Ajouter le fenouil, le vin blanc et la ciboulette. Remuer jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
À l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser la purée tout autour des coquilles. Déposer quatre pétoncles sur chaque coquille.
Y répartir la sauce. Saupoudrer de chapelure et de cheddar. Cuire au centre du four de 5 à 8 minutes. Au besoin, placer les coquilles immédiatement sous l'élément chauffant pour dorer légèrement.