Recettes  

Coquilles Saint-Jacques revisitées

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 6
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Les coquilles Saint-Jacques ont toujours un franc succès en entrée lors de soirée.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, cuire les patates douces entières dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Les égoutter, les peler et les réduire en purée fine avec la crème sure. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le gril (broil) du four.
  3. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à feu moyen. Ajouter le lait en fouettant. Ajouter le fenouil, le vin blanc et la ciboulette. Remuer jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.
  4. À l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser la purée tout autour des coquilles. Déposer quatre pétoncles sur chaque coquille.
  5. Y répartir la sauce. Saupoudrer de chapelure et de cheddar. Cuire au centre du four de 5 à 8 minutes. Au besoin, placer les coquilles immédiatement sous l'élément chauffant pour dorer légèrement.

Note

On peut préparer les coquilles à l'avance et les réfrigérer. On les cuira au dernier moment.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 290  
Lipides 10 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 295 mg  
Glucides 31 g  
Fibres 3 g  
Protéine 17 g