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Gratin de jambon et d'asperges

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 6
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Cette recette de gratin de jambon et d'asperges fait un excellent repas rapide à préparer pour tous types d'occasions.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le gril (broil) du four.
  2. Couper la partie fibreuse des asperges et la jeter. Trancher les asperges en tronçons. Placer les morceaux d'asperges sur une plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer. Griller les asperges de 3 à 5 minutes en remuant une fois pendant la cuisson.
  3. Retirer du four et réserver.
  4. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre environ 2 minutes, sans les colorer. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait en fouettant et cuire en remuant jusqu'à ébullition. Ajouter la muscade et le persil. Saler au besoin, selon que le jambon est très salé ou non, puis poivrer.
  5. Dans un plat à gratin de 2 litres (8 tasses), mélanger le jambon chaud, les asperges et la béchamel.
  6. Dans un bol, mélanger la chapelure et le fromage. Saupoudrer sur le gratin. Dorer sous le gril pendant quelques minutes et servir.

Note

Question jambon, je préfère nettement la saveur du jambon dans l'épaule, qu'il faut cuire soi-même. Le cuire est un peu long, mais le résultat en vaut la peine. Retirez le jambon de son filet et plongez-le dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes. Retirez du feu, égouttez et répétez l'opération deux autres fois afin de dessaler le jambon trois fois. Égouttez de nouveau, couvrez d'eau fraîche et faites mijoter le jambon doucement, une dernière fois, jusqu'à cuisson complète, de 2 h 30 à 3 heures, selon la grosseur.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 375  
Lipides 19 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 1360 mg  
Glucides 22 g  
Fibres 2 g  
Protéine 30 g