Ingrédients
Préparation
- Fariner les côtelettes. Dans une grande casserole, les dorer, 4 à la fois, dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Une fois toutes les côtelettes dorées, déglacer la casserole avec la moitié du vin. Réserver le jus obtenu avec les côtelettes.
- Dans la même casserole, dorer les oignons et l'ail dans le reste du beurre. Ajouter le chou et les carottes. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, à feu moyen, en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les pommes et le reste de vin. Cuire jusqu'à évaporation presque complète du vin.
- Ajouter le reste des ingrédients, puis les côtelettes et leur jus. Mélanger délicatement. Couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter à feux moyen pendant 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 45 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec des pommes de terre.