Ingrédients
Préparation
- Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, le zeste et le jus de 1/2 lime, le bouillon et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile.
- Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une assiette, mélanger la farine et la coriandre.
- Dans un bol, fouetter l'oeuf ou les blancs d'oeufs et le tabasco.
- Trancher le saumon en quatre pavés. Passer chaque morceau dans le reste du jus de lime, puis dans le mélange de farine et coriandre. Tremper ensuite les morceaux de saumon dans l'oeuf, puis rouler dans les flocons d'avoine.
- Dans une poêle, à feu moyen, dorer les pavés de saumon dans le reste de l'huile de 5 à 6 minutes de chaque côté. Dorer aussi les côtés. Saler et poivrer.
- Servir sur la purée de pois chiches et accompagner de légumes verts (haricots verts, brocoli, rapini ou autre).
Note
Si vous devez surveiller votre cholestérol, trempez le saumon dans des blancs d'oeufs, puisque c'est le jaune de l'oeuf qui contient du cholestérol.