Recettes  

Saumon en croûte d'avoine épicée sur purée de pois chiches à la lime

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 12 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, le zeste et le jus de 1/2 lime, le bouillon et 45 ml (3 c. à soupe) d'huile.
  2. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans une assiette, mélanger la farine et la coriandre.
  4. Dans un bol, fouetter l'oeuf ou les blancs d'oeufs et le tabasco.
  5. Trancher le saumon en quatre pavés. Passer chaque morceau dans le reste du jus de lime, puis dans le mélange de farine et coriandre. Tremper ensuite les morceaux de saumon dans l'oeuf, puis rouler dans les flocons d'avoine.
  6. Dans une poêle, à feu moyen, dorer les pavés de saumon dans le reste de l'huile de 5 à 6 minutes de chaque côté. Dorer aussi les côtés. Saler et poivrer.
  7. Servir sur la purée de pois chiches et accompagner de légumes verts (haricots verts, brocoli, rapini ou autre).

Note

Si vous devez surveiller votre cholestérol, trempez le saumon dans des blancs d'oeufs, puisque c'est le jaune de l'oeuf qui contient du cholestérol.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 675  
Lipides 35 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 598 mg  
Glucides 49 g  
Fibres 7 g  
Protéine 42 g