Ragoût d'orge, de légumes verts et de poulet

Name: Ragoût d'orge, de légumes verts et de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d'orge mondé; 675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 454 g (1 lb) d'asperges; 750 ml (3 tasses) de carottes coupées à la diagonale; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché; 1 litre (4 tasses) de bébés épinards; Sel et poivre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 1 H
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d'orge mondé
675 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
454 g (1 lb) d'asperges
750 ml (3 tasses) de carottes coupées à la diagonale
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
1 litre (4 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l'orge et 500 ml (2 tasses) de bouillon. Saler. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Couper les asperges en tranches de 1/2 cm (1/4 po) en préservant les têtes intactes. Réserver.
Dans une poêle, attendrir les carottes doucement dans l'huile environ 10 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter l'orge, les asperges, le reste du bouillon et l'origan. Poursuivre la cuisson doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé complètement et que les asperges soient tendres. Ajouter les épinards et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.