Name: Soupe aux huîtres
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 265 g (1 1/2 tasse) d'huîtres de grosseur moyenne déjà écaillées (voir note); 1 blanc de poireau, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 510 g (3 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 3 pommes de terre moyennes); 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; Piment de Cayenne, au goût

Note de l'équipe Ricardo

Pour une soupe, une salade ou des huîtres frites, je préfère les huîtres vendues en vrac, déjà débarrassées de leur écaille. C'est mon petit côté paresseux. Demandez-les à votre poissonnier. S'il n'en a pas, remplacez-les par environ 28 huîtres de choix ou de fantaisie. Il vous suffira de les ouvrir vous-même, avant de préparer la soupe ci-dessus.

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Soupe aux huîtres

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Note de l'équipe Ricardo

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Ensemble à huîtres RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !