Panna cotta à la purée de mangue

Name: Panna cotta à la purée de mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson; 250 ml (1 tasse) de lait; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 90 ml (6 c. à soupe) de sucre; 1 enveloppe de gélatine; 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide; 1 mangue mûre; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

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Préparation 15 MIN

Cuisson 3 MIN

Réfrigération 3 H
Portions 12

Ce dessert est parfait pour les grandes occasions par sa présentation originale d'oeuf miroir.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
90 ml (6 c. à soupe) de sucre
1 enveloppe de gélatine
45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide

PURÉE DE MANGUE

1 mangue mûre
30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ne pas faire bouillir.
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Ajouter un peu du mélange de crème encore chaud à la gélatine et mélanger pour la dissoudre complètement. Incorporer au mélange de crème et bien mélanger.
Verser dans 12 petits ramequins d'une contenance de 60 ml (1/4 tasse), puis réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Entre-temps, préparer la purée de mangue.

Purée de mangue

Peler la mangue, la dénoyauter et la couper en morceaux. Au robot culinaire, réduire les morceaux de mangue avec le sucre en une purée lisse. Réserver.
Une fois les panna cotta bien fermes, les retirer du réfrigérateur et creuser délicatement un petit trou au centre de chacune à l'aide d'une petite cuillère. Remplir la cavité de purée de mangue, pour imiter un jaune d'oeuf.

Note

Ma recette donne environ 750 ml (3 tasses) de panna cotta. Le nombre de portions que vous obtiendrez variera selon la taille de vos ramequins. Pour créer l'effet d'un oeuf au miroir, je vous suggère d'utiliser des ramequins d'une contenance de 60 ml (1/4 tasse), qui vous donneront environ 12 portions.